Langostinos al horno

Pasos

• 1

  Descongela los langostinos. Para el caldo de langostinos: rehoga en una cazuela con aceite las cáscaras a fuego medio. Incorpora la zanahoria y la cebolla picadas y remueve. Cubre con agua, sazona y deja que hierva durante 25 minutos. Cuélalo y reserva caliente. Arroz en caldo de langostinos: en una cazuela, pocha la cebolla con el aceite 5 min. a fuego suave. Agrega el arroz y deja que se sofría el conjunto durante 1 minuto, removiendo con una cuchara de madera. Sazona ligeramente. Añade el caldo caliente de una vez, sin dejar de dar vueltas. Cuece a fuego suave de 16 a 18 minutos. Cuando el arroz esté listo, rectifica de sal, lo tapas y deja reposar 3 minutos. Langostinos al horno: en una bandeja de horno, coloca los langostinos y riega con el aceite de oliva. Precalienta el horno y cocina los langostinos a 160º C durante 4 minutos. Transcurrido este tiempo, saca los langostinos del horno y, en la misma bandeja caliente, flambea con el whisky y añade el perejil. Cómo flambear los langostinos con whisky: calienta la cucharada de whisky y viértela sobre los langostinos. Mueve la fuente de horno para que se mezclen los líquidos. Coge de nuevo una cucharada de líquido y prendes fuego. Vierte el líquido encendido sobre el resto de la salsa y los langostinos. Mueve ligeramente la bandeja de horno para que se evapore bien el alcohol.