Langostinos salteados con quinoa y alcachofas

Pasos

• 1

  En una sartén con un poquito de aceite de oliva sofríe los tomates pelados y troceados junto a 2 dientes de ajo

• 2

  Incorpora el vino y el perejil

• 3

  Deja cocinar 1 min y tritura todo

• 4

  En una tartera con una cucharada de aceite tuesta las cabezas de los langostinos

• 5

  Añade el triturado anterior y sofríe todo 15 min

• 6

  Cubre con agua, cuela y sala

• 7

  Aparte cuece las alcachofas limpias en abundante agua unos 12 min

• 8

  Cuece también la quinoa según el fabricante (previamente lavada)

• 9

  Saltea los langostinos (cocidos y pelados), las alcachofas (abiertas en cuatro) y la quinoa escurrida

• 10

  Sirve y aliña el plato con la salsa