Lenguado con salsa de almendras

Pasos

• 1

  Precalienta el horno a 200º.

• 2

  Pela y pica la cebolla y los ajos. Enrolla los filetes de lenguado sobre sí mismos y sujétalos con un palillo. Después, calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y rehoga la cebolla a5 minutos a fuego lento.

• 3

  Añade los ajos picados y la mitad de las almendras. Salpimienta y cuece a fuego lento 5 minutos más.

• 4

  Pasa la preparación de la sartén al vaso de la batidora, añade un vaso de agua y tritura hasta que obtengas una salsa fina.

• 5

  Coloca la salsa de almendras de nuevo en la sartén, tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 10 minutos aproximadamente.

• 6

  A continuación, fríe hasta que se dore el resto de las almendras picadas en una sartén aparte con una cucharada de aceite de oliva. Salpimiéntalas y resérvalas.

• 7

  Salpimienta el lenguado, colócalo en una fuente de horno con un hilo de aceite de oliva y ásalo en el horno precalentado a 200°C durante 12 o 15 minutos.

• 8

  Sírvelo enseguida acompañado con la salsa de almendras.