Ingredientes
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1000 gramos
lenguado
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75 gramos
almendra
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2
ajo
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1 pizca
cebolla tierna
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3 cucharada
aceite de oliva
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1 cucharadita
sal y pimienta
Pasos
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1
Precalienta el horno a 200º.
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2
Pela y pica la cebolla y los ajos. Enrolla los filetes de lenguado sobre sí mismos y sujétalos con un palillo. Después, calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y rehoga la cebolla a5 minutos a fuego lento.
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3
Añade los ajos picados y la mitad de las almendras. Salpimienta y cuece a fuego lento 5 minutos más.
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4
Pasa la preparación de la sartén al vaso de la batidora, añade un vaso de agua y tritura hasta que obtengas una salsa fina.
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5
Coloca la salsa de almendras de nuevo en la sartén, tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 10 minutos aproximadamente.
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6
A continuación, fríe hasta que se dore el resto de las almendras picadas en una sartén aparte con una cucharada de aceite de oliva. Salpimiéntalas y resérvalas.
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7
Salpimienta el lenguado, colócalo en una fuente de horno con un hilo de aceite de oliva y ásalo en el horno precalentado a 200°C durante 12 o 15 minutos.
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8
Sírvelo enseguida acompañado con la salsa de almendras.
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