Libritos de seitán y tofu ahumados

Alérgenos

Ingredientes

1
Corta el bloque de seitán en rodajas gruesas y ábrelas para hacer los libritos. Corta el bloque de tofu ahumado en rodajas finas y rellena con él los libritos. En un bol echa la harina semi integral, el botellín de agua con gas, la sal marina, la cúrcuma y mezcla bien todo procurando que tenga una consistencia espesa. En otro plato pon el pan rallado. Coloca una sartén al fuego con el aceite de oliva. Sumerge cada librito en la mezcla, luego reboza en el pan rallado y fríe cada librito por ambos lados hasta que queden crujientes. Colócalos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Lava bien los berros frescos y corta el pepino y los rabanitos en rodajas. En un bol añade el agua, la mostaza, 1 cucharada aceite de oliva, el vinagre y el miso blanco. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que el aliño obtenga la consistencia deseada. Coloca en una fuente los libritos, la guarnición de berros, pepino y rabanitos y el aliño. Sirve.

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