Lomo de bonito en escabeche

Pasos

• 1

  Pela las cebollas y córtalas en finas medias lunas

• 2

  Pela la zanahoria y córtala en juliana

• 3

  Haz una incisión en la parte redondeada de los ajos sin terminar de partirlos

• 4

  Lava los tomates y haz una incisión en forma de cruz en la base

• 5

  Pon aceite en una cazuela hasta cubrir la base y caliéntalo a fuego lento

• 6

  Agrega la cebolla, la zanahoria y los ajos y rehógalos siempre a fuego lento

• 7

  En cuanto la cebolla esté transparente, coloca encima los lomos de bonito, los tomates, el laurel y el tomillo

• 8

  Rocía con el resto del aceite

• 9

  Salpimienta y tapa la cazuela

• 10

  Cuando el bonito empiece a cambiar de color, riega con el vinagre y continúa la cocción unos minutos más, a fuego lento y con la cazuela destapada

• 11

  Retira del fuego y deja enfriar para cortarlo

• 12

  Sirve a temperatura ambiente

• 13

  Nota -> Si se desea más suave puede mezclarse el vinagre con un poco de agua o poner vinagre y vino blanco seco a partes iguales