Lomo mechado con jamón y pasas

Pasos

• 1

  Hidrata las pasas en brandy

• 2

  Haz agujeros transversales en forma de cruz en la carne, con un cuchillo afilado

• 3

  En el hueco introduce algunas pasas y tacos de jamón

• 4

  Salpimienta

• 5

  Pon en la olla exprés un poco de aceite de oliva y dora la carne por ambos lados para sellarla

• 6

  Pica la cebolla y los dientes de ajo y sofríe

• 7

  Añade un chorro de brandy y espera a que se evapore el alcohol

• 8

  Agrega agua caliente hasta la mitad del lomo

• 9

  Cierra la olla y cuando levante la válvula, baja el fuego y deja cocinar unos 20 minutos

• 10

  Una vez pasado este tiempo, quita la carne y déjala reposar unos 10 min

• 11

  Corta la carne en rodajas y vuelve a colocarla en la olla, deja reducir un poco la salsa

• 12

  Rectifica de sal