Lomos de besugo en salsa de cítricos

Pasos

• 1

  Sazona los lomos y márcalos por ambos lados

• 2

  Prepara una mayonesa y añade las aceitunas, tritura

• 3

  Monta las claras y añádelas a la mayonesa

• 4

  Haz zumo de la naranja, el pomelo y el limón. Si está muy amargo puedes añadir una cucharadita de azúcar.

• 5

  Cubre los lomos de besugo con la mezcla de mayonesa, aceitunas y claras

• 6

  Gratina 250ºC hasta dorar la salsa

• 7

  Sirve acompañada de la salsa de cítricos