Lubina a la sal

Pasos

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  Es muy importante que las lubinas no queden abiertas para que la sal no penetre en el interior del pescado. Lava las lubinas bajo el grifo y deja escurrir. Enciende el horno a 200ºC para que se vaya calentando. En una bandeja de horno haz una cama con la sal. Coloca encima el pescado y cúbrelo con más sal. Hornea unos 40 minutos. Cuando la sal se endurece y queda más oscura, el pescado está en su punto. Sin dejar enfriar, retira la costra de sal con cuidado, debe salir la sal con la piel del pescado dejando la carne lista para servir