Lubina con pesto

Pasos

• 1

  EL PESTO Quitamos todas las hojas en la albahaca y el tronco lo desechamos. Picamos el diente de ajo y cortamos el queso parmesano en láminas.

• 2

  Añadimos el aceite de oliva junto con los piñones y la resto de los ingredientes anteriores. Lo trituramos con la ayuda de un túrmix hasta que quede una pasta homogénea.

• 3

  EL PESCADO Cortamos la lubina en dos filetes. Cortamos cada filete por la mitad, lo untamos con el pesto y lo enrollamos.

• 4

  Lo cocinamos al vapor en un recipiente de silicona (tipo lékué) en microondas junto con las verduras limpias.

• 5

  Finalmente lo cocinamos en el microondas 10 minutos a 800 vatios todo junto.

• 6

  EL CRUJIENTE DE PARMESANO Rallamos 10 g de queso parmesano y lo extendemos sobre el papel sulfurizado para hornearlo en forma circular (oblea). Lo introducimos en el microondas durante 40 segundos a 800 vatios. Lo sacamos y lo dejamos enfriar hasta que se quede crujiente