Magret de pato con guisantes y tomatitos

Pasos

• 1

  Haz unos cortes transversales a los magrets de pato, sobre la grasa

• 2

  Sala y espolvorea con una pizca de pimienta

• 3

  Coloca los magrets en una sartén antiadherente por el lado de la grasa y cuécelos a fuego suave durante unos 10 min

• 4

  Dales la vuelta y cuécelos un par de minutos más

• 5

  Reserva

• 6

  Lava muy bien los tirabeques y escáldalos medio minuto en un cazo con abundante agua salada hirviendo

• 7

  Refréscalos inmediatamente en un cuenco con agua muy fría con hielo para que mantengas su vivo color

• 8

  Lava también los tomatitos

• 9

  Coloca los tirabeques y los tomatitos en una sartén y saltéalos brevemente, a fuego fuerte, con unas gotas de aceite de oliva

• 10

  Espolvorea con pimienta

• 11

  Corta los magrets de pato en láminas y colócalas de forma ordenada en los platos

• 12

  Por los tirabeques y los tomatitos a un lado

• 13

  Espolvorea el plato con la sal marina en escamas y decora con unas hojitas de perejil