Marmitako

Pasos

• 1

  Picar la cebolla y los pimientos verdes, pelar y picar los dientes de ajo. Pelar los tomates, quitarle las pepitas y cortarlos a dados pequeños. Para acabar pelar las patatas y chascarlas para dejar las cortadas en trozos de tamaño mediano (se chascan para que de esta forma suelten el almidón y así espesen el caldo)

• 2

  Sofreir la cebolla, en un par de minutos, añadir los ajos picados y el pimiento verde, y dejar que todo sofría a fuego suave. Al final, agregue las dos guindillas y la pulpa de dos pimientos choriceros. Añada a continuación las patatas troceadas y rehogar durante cinco minutos removiéndolas de vez en cuando

• 3

  Por último echar la cantidad de caldo necesario para cubrir por completo todos los ingredientes y se cocinan a fuego medio suave durante 30 o 40 minutos, dependiendo del tipo de patata y su tamaño

• 4

  Cuando las patatas estén blandas, agregue los trozos de bonito o atún reservados antes, compruebe el punto de sal, agregue perejil picado y apague el fuego inmediatamente, manteniéndolo apagado y con la tapa puesta durante 4 o 5 minutos. El bonito se cocina con ese mismo calor del caldo.