Mejillones al romesco

Pasos

• 1

  Pon al fuego una cazuela ancha con un poco de agua, el vino y los mejillones en su concha

• 2

  Tápala

• 3

  Ve sacando de la cazuela los mejillones según comiencen a abrirse las conchas para que no se resequen

• 4

  Una vez abiertos todos, quita la parte de la concha que no tiene la carne y dispón en una fuente

• 5

  Cuela el jugo de la cocción de los mejillones varias veces, por colador de rejilla fina o por una estameña y reserva este jugo para posteriormente elaborar la salsa

• 6

  Salsa romesco -> Asa los tomates con los dientes de ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan, en una bandeja de horno a 200ºC durante 30 min

• 7

  En el vaso de la batidora, pon las almendras, las avellanas y machaca hasta que queden totalmente trituradas

• 8

  Añade el pan tostado, un chorro de vinagre, parte del jugo de la cocción de los mejillones, el pimiento y los dientes de ajo

• 9

  Bate hasta formar una crema y añade los tomates asados, sal y el aceite de oliva a chorro fino

• 10

  Esta salsa queda más sabrosa de un día para otro, guárdala en la nevera hasta el momento de su utilización