Mejillones en vinagreta

Pasos

• 1

  Se pican muy menuditos los pimientos y la cebolla, se espolvorea un poquito de sal, se añade el vinagre y el aceite, remover y dejar macerar cubierto de film transparente hasta su utilización

• 2

  Se limpian los mejillones raspando la concha con un cuchillo para eliminar suciedad y adherencias

• 3

  Se vuelcan los mejillones en una olla con medio vaso de agua, se tapa y se ponen a calentar hasta que llegue a ebullición, que será el momento en que se abran las conchas, se retira del fuego y se escurre

• 4

  Una vez templados, se van terminando de abrir los mejillones , dejando solamente la concha que contenga la carne. Se cortan con una tijera las barbas adheridas a la carne

• 5

  Si hubiese quedado algún mejillón sin abrir durante la cocción, se desecha

• 6

  Se colocan los mejillones en una fuente y se cubren con la salsa vinagreta

• 7

  Se espolvorea perejil fresco muy picadito