Merluza a la gallega con patatas

Pasos

• 1

  Corta el pescado en rodajas. Pela las cebollas y los ajos. Lamina estos últimos para la ajada final y corta la cebolla en cuatro partes. Reserva.

• 2

  Elige una cazuela grande donde quepan todos los ingredientes. Pon a cocer en abundante agua con laurel, las cebollas y un puñado de sal gorda, mientras pelas las patatas.

• 3

  Corta las patatas a la mitad, añádelas a la cazuela, cuécelas durante unos 15 minutos.

• 4

  Añade las rodajas de merluza, deja a fuego suave durante otros 5-8 minutos. Para la cocción con un vaso de agua fría, retira del fuego. Deja otros cinco minutos en reposo.

• 5

  Prepara la ajada: pon aceite de oliva en una sartén y dora el ajo previamente laminado. Retira del fuego y añade el pimentón dulce. Cuando el pescado esté listo, retíralo, escurre y colócalo en una fuente y añade la ajada encima. Sirve con las patatas.

• 6

  Sirve con las patatas.