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60
fish,seafood
pescado
crustaceos
nueces
cacahuetes
moluscos
pescado
otros
apio
crustaceos
moluscos
800 gramos
merluza
200 gramos
camarón
200 gramos
guisante
12
avellana
2 hoja
laurel
200 gramos
almeja
1 cucharada
perejil
250 mililitros
caldo pescado
1
cebolla
4 cucharada
tomate triturado
2
ajo
250 gramos
mejillon
4 cucharada
aceite oliva virgen extra
1 cucharadita
sal
Descongela a temperatura ambiente durante 2 horas la merluza. Pon las gambas peladas en un colador bajo el grifo de agua corriente durante unos minutos y luego deja escurrir un rato hasta su total descongelación. Pon al fuego un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir echa 50 g de guisantes sin descongelar y deja cocer durante 10 min. desde que vuelva a hervir. Escurre y reserva. Vierte el aceite de oliva en una cazuela, echa el ajo laminado y el perejil picado. Sazona ligeramente los centros de merluza y los pones en la cazuela con la piel hacia abajo. Enciende el fuego y deja dorar levemente por ese lado y después le das la vuelta. Cuando esté marcado, retiras la merluza y la reservas. En esa misma cazuela incorporas la cebolla laminada y pocha a fuego bajo durante 2 min. Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 3 min. más. Agrega el caldo de pescado y el laurel. Incorpora la merluza que has reservado y cocina a fuego suavemente durante 5 min. En ese momento añade las almejas, bien escurridas, y los mejillones. Deja cocer todo el conjunto 5 min. más y apagas el fuego. Retira las hojas de laurel. Quita con cuidado la merluza, los mejillones y las almejas a una fuente y reservas Incorpora las avellanas al líquido de la cazuela. Con la ayuda de la batidora tritura bien hasta conseguir una fina y deliciosa salsa de avellanas. En este momento mete en la cazuela las gambas peladas y los guisantes. Añades los ingredientes reservados de la fuente (merluza, mejillones y almejas) y das un hervor a todo el conjunto manteniéndolo 2 min. Apaga el fuego y dejas reposar la merluza con gambas en salsa de avellanas 2 min. más.
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Baja en Carbohidratos
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