Minestrone a la milanesa

Pasos

• 1

  Pelamos la cebolla y los ajos y, los picamos con el apio y el perejil. Reservamos

• 2

  Lavamos y cortamos en trozos pequeños el pimiento, los calabacines con piel y las judías verdes

• 3

  Pelamos las patatas y las cortamos en dados

• 4

  Desgranamos los guisantes, Enjuagamos las judías blancas. Lavamos los espárragos silvestres

• 5

  Rehogamos la cebolla picada con un poco de aceite

• 6

  Añadimos el pimiento y las patatas

• 7

  Le damos una vueltas y cubrimos con el agua, salamos y llevamos a ebullición

• 8

  Bajamos el fuego y dejamos hacer a fuego lento durante media hora

• 9

  Añadimos los calabacines, las judías verdes y las judías blancas y, continuamos la cocción durante diez minutos más

• 10

  Añadimos la pasta al mismo tiempo que los guisantes y dejamos cocer a fuego lento durante 6 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, rehogamos los espárragos en un poco de aceite de oliva hasta que están ligeramente asados

• 11

  Repartimos la sopa en los platos

• 12

  Añadimos un chorrito de aceite de oliva y una buena dosis de parmesano

• 13

  Decoramos con los espárragos silvestres