Mousse de mango

Pasos

• 1

  Tritura el mango y reserva su zumo en un bol

• 2

  Pon a remojo la gelatina en agua fría y luego añade el agua caliente

• 3

  Pon a fuego bajo hasta que se disuelva completamente

• 4

  Añade el mango y coloca el bol sobre agua con hielo para que enfríe más rápido

• 5

  Muévelo de vez en cuando hasta que tenga la consistencia de clara de huevo

• 6

  Mientras, bate las claras a punto de nieve añadiendo la estevia

• 7

  Incorpora ambas preparaciones con movimiento envolvente hasta que quede bien ligado

• 8

  Reparte la crema en copas y refrigera hasta el momento de servir

• 9

  Decora con una flor de nata y una rodaja de mango