Mousse de salmón y langostinos

Pasos

• 1

  Cuece los langostinos en agua hirviendo con sal 4 minutos

• 2

  Escúrrelos y reserva

• 3

  Prepara la gelatina según las instrucciones del envase para hidratarla

• 4

  Vierte una capa en un molde y reserva el resto

• 5

  Deja enfriar en la nevera hasta que cuaje

• 6

  Mientras asa las rodajas de salmón a la plancha, dando la vuelta una vez

• 7

  Retira de la sartén, desmenúzalo y elimina las espinas

• 8

  Colócalo en el robot de cocina con la leche evaporada y el brandy, tritura todo hasta obtener un puré fino y salpimienta

• 9

  Reparte los langostinos ya pelados sobre la gelatina del molde, reservando alguno para decorar

• 10

  Vierte por encima el puré de salmón, recubre con otra fina capa de gelatina y enfría en la nevera durante 2 horas

• 11

  Desmolda la mousse sobre una fuente y adorna con los langostinos reservados