Olla Castellana

Alérgenos

Ingredientes

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Deja en remojo los garbanzos durante toda la noche. Al día siguiente, coloca una cazuela en el fuego con abundante agua. Pela las zanahorias, córtalas en trozos y pela la cebolla y pícala. Añade los garbanzos, las zanahorias, la mitad de la cebolla, las dos hojas de laurel y las espinacas. Déjalo cocer todo junto durante 2h 30min. Pica finamente los dientes de ajo. En una cacerola añade el aceite de oliva e incorpora la otra mitad de la cebolla, los ajos y sofríelos. A continuación, agrega la harina y remueve bien. Añade el pimentón y un poco del caldo de la cocción y revuelve bien para que se mezclen los ingredientes. Deja desleír un poquito e incorpóralo a la olla. Revuelve bien y deja cocer durante 5 minutos más. Pica finamente los huevos duros y corta en trocitos el pan frito. Retira el cocido del fuego y colócalo en una olla. Añade los trocitos del pan. Espolvorea por encima el huevo picado y el perejil picado. Sirve.

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