8
150
meat,vegetables
otros
1000 gramos
judía verde
500 gramos
habas
150 gramos
patata
50 gramos
arroz
2 puñado
hinojo
0.5
costilla de cerdo
1
rabo de cerdo
1
oreja cerdo
0.5 gramos
carne y grasa cerdo
1
morcilla
1
Carne de cerdo
1 pizca
sal
Deja a remojar toda la noche las judías blancas y las habas secas. Al día siguiente, corta en trozos el ½ espinazo de cerdo, el rabo, la oreja y la ½ careta. Pela las patatas y lávalas. Trincha finamente el hinojo. Coloca una olla con abundante agua y una pizca de sal y añade la carne troceada (espinazo, oreja, rabo y careta de cerdo) y el hueso de jamón. Incorpora las judías, las habas y el hinojo y deja cocer durante 2 horas a fuego lento. Corta las patatas en trozos medianos. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción añade las patatas y el arroz y las dejas cocer durante 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho. Transcurrido ese tiempo añade la morcilla y deja cocer durante 10 minutos más. Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve caliente.
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