Paella de quinoa

Pasos

• 1

  Limpiamos y cortamos el calabacín a dados y los champiñones a láminas

• 2

  Quitamos las primeras hojas de las alcachofas, limpiamos el resto y las cortamos a tiras

• 3

  Picamos el ajo y el puerro y los salteamos con aceite de oliva virgen. Cuando sean dorados añadimos la alcachofa, los guisantes, el calabacín y los champiñones. Salpimentamos al gusto

• 4

  Mientras, calentamos el caldo de verduras en una olla a parte

• 5

  Seguidamente tiramos la quinoa dentro de las verduras salteadas y añadimos el caldo. (La proporción es: el doble de caldo que de quinoa, en volumen)

• 6

  Cocinamos a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el caldo