6
45
meat
azufre
otros
apio
mostaza
nueces
800 gramos
carne cordero
200 gramos
pomelo
4
cebolla
2
brotes cebolla
2
ajo
0.5 vaso
vino
2 vaso
caldo verduras
1 cucharada
miel
1 cucharada
semillas mostaza salsa
3 cucharada
aceite oliva virgen extra
1 cucharada
anís
1 pizca
clavo
1 cucharadita
nuez moscada
1 pizca
sal
1 cucharadita
pimienta
Mezcla la miel con la mostaza, el clavo, el anís, la nuez moscada, sal y pimienta
Añade un poco de aceite y unta la carne con la mezcla
Pon sobre una bandeja de horno aceitada y dora a 200ºC durante 15 min, regando con un poco de caldo entre medias
Pica con un robot las uvas despepitadas, colar el puré obtenido por el chino y retirar las pieles
Incorpora al asado las uvas trituradas, el ajo, las chalotas y las cebollas picadas, y dóralo 10 minutos más
Riega con el vino y más caldo y continúa la cocción a 180ºC unos 20 min por kg, rociando de vez en cuando la carne con su jugo
Retira la carne y cúbrela con papel de aluminio para que conserve el calor
Pasa la salsa por el pasapurés manual y reduce ligeramente al fuego removiendo con varillas
Sirve la paletilla acompañada con su salsa
492.44
Baja en Carbohidratos
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