Paletilla de cordero asado con uvas

Alérgenos

Ingredientes

1
Mezcla la miel con la mostaza, el clavo, el anís, la nuez moscada, sal y pimienta
2
Añade un poco de aceite y unta la carne con la mezcla
3
Pon sobre una bandeja de horno aceitada y dora a 200ºC durante 15 min, regando con un poco de caldo entre medias
4
Pica con un robot las uvas despepitadas, colar el puré obtenido por el chino y retirar las pieles
5
Incorpora al asado las uvas trituradas, el ajo, las chalotas y las cebollas picadas, y dóralo 10 minutos más
6
Riega con el vino y más caldo y continúa la cocción a 180ºC unos 20 min por kg, rociando de vez en cuando la carne con su jugo
7
Retira la carne y cúbrela con papel de aluminio para que conserve el calor
8
Pasa la salsa por el pasapurés manual y reduce ligeramente al fuego removiendo con varillas
9
Sirve la paletilla acompañada con su salsa

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