Pastel de salmón y brócoli

Pasos

• 1

  Corta el brécol en pequeñas flores y hierve al vapor durante 10 minutos hasta que esté "al dente"; aparte corta el salmón en cuadrados y mézclalo con la clara de huevo, el cebollino picado, sal y pimienta

• 2

  Disponlo en un molde de silicona de manera que el brécol quede en el centro del pastel, mételo al baño maría en horno a 180°C durante 20 min

• 3

  Déjalo enfriar, y déjalo prensando durante 12 horas

• 4

  Desmóldalo, al corte el brécol debe quedar como pequeños arbolitos en el centro del pastel

• 5

  Salsa: tritura el yogur con 100 g de brécol ya hervido, 2 cuch. de aceite de oliva, sal, pimienta, hasta que quede homogéneo de color verde clarito.