Pastel de verduras y requesón

Pasos

• 1

  Blanquea las acelgas sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo, escurre y reserva

• 2

  Pela y corta las zanahorias y el calabacín en tiras y cuece junto a las judías durante 3 min

• 3

  Bate los huevos con el requesón, el parmesano, dos cucharadas de menta fresca picada, sal y pimienta

• 4

  Precalienta el horno a 180ºC

• 5

  Forra unos moldes con acelgas, pintados previamente con aceite de oliva

• 6

  Pon una base de la mezcla de huevo y queso en el fondo, añade las verduras en capas alternando con el requesón, tapa con acelgas

• 7

  Pon en el horno a baño María 1 hora

• 8

  Espera a que enfríe para desmoldar

• 9

  Rallar zanahoria y queso parmesano