Patatas a lo pobre

Pasos

• 1

  Pela y corta en juliana las patatas y la cebolla

• 2

  En una olla o sartén pon el aceite a fuego medio, dora primero la cebolla, y cuando veas que tiene un aspecto transparente incorpora las patatas para que se doren también, remueve poco a poco, deja todo a fuego medio unos 15 minutos

• 3

  Mientras, corta en tiras los pimientos y los añades también

• 4

  Rehoga todo poco a poco con mucho mimo y añade una pizca de sal

• 5

  Trocea los ajos e incorpóralos a la cazuela junto con el vinagre aunque puedes no añadir vinagre; sigue removiendo muy bien y deja unos 10 minutos más

• 6

  Cubre con una tapa de las que tienen agujeros y deja que se haga poco a poco a fuego suave

• 7

  Al cabo de unos 10-15 minutos dale la vuelta, con cuidado de que no se rompan

• 8

  En este momento sube un poco el fuego para que se doren ligeramente las patatas que están en la base y vuelve a bajar el fuego

• 9

  El truco de estas patatas es que queden entre fritas y cocidas, algunas de ellas ligeramente doradas en los bordes y que su textura sea untuosa para que se deshagan en la boca

• 10

  Esta receta de patatas a lo pobre se podría hacer también en el horno, seguiríamos los mismos pasos que en la olla

• 11

  Recuerda añadir poco aceite

• 12

  Al echar la sal, las verduras comenzarán a soltar jugo y las patatas se cocerán en él

• 13

  Por lo general, las patatas a lo pobre se hacen solo con cebolla aunque puedes hacerlas un poco menos pobres si les añades unas tiras de pimiento rojo y verde lo que a la vez le da un toque más sabroso