4
60
vegetables
otros
apio
soja
mostaza
1 hoja
alga kombu
1 taza
lenteja
1
cebolla
1
ajo
1
tomate
1
zanahoria
1
apio
2 hoja
laurel
1 pizca
sal
1 cucharada
aceite oliva virgen extra
1 cucharada
miso
1 cucharadita
mostaza
1 cucharadita
perejil
1 taza
agua
Corta la cebolla en trocitos pequeños, pica el diente de ajo en trozos finitos, pela el tomate y córtalo en trozos y corta la zanahoria y la rama de apio en trocitos. Coloca una cazuela al fuego, añade el aceite e incorpora la cebolla, el ajo, el tomate y la sal marina. Rehoga durante 3 minutos. Agrega el resto de verduras, las lentejas lavadas, la tira de alga kombu, el laurel y el agua hasta que los ingredientes queden cubiertos. Tapa y cuece a fuego medio/lento durante 40 minutos (si se usa la olla a presión, cocinar durante 30 minutos). Cuando las lentejas estén bien cocidas y blandas, añade una cucharada de mugi miso y cocina 5 minutos más a fuego lento. Si tiene exceso de agua deja que se evapore sin tapa. Retira las hojas de laurel, tritura y mezcla los ingredientes para hacer un puré. Si deseas añade la mostaza y sigue mezclando hasta que el puré tenga la consistencia deseada. Sirve con el perejil picado espolvoreado por encima.
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