Pencas rellenas de acelgas y setas

Pasos

• 1

  Lava y escurre las acelgas y separa lo verde de las pencas.

• 2

  Corta las pencas en trozos grandes como de 10 cm y trocea la parte verde.

• 3

  Cuece todo con un chorrito de agua y Reserva.

• 4

  Para el relleno, pela y pica la cebolla y el diente de ajo.

• 5

  Limpia y trocea las setas.

• 6

  Pon un chorrito de aceite en una sartén amplia y sofríe a fuego medio-bajo la cebolla y el ajo.

• 7

  Cuando la cebolla esté tierna (unos 20 minutos), agrega las setas y rehoga 5-10 minutos.

• 8

  Añade a la sartén la salsa de tomate y lo verde de las acelgas bien picadito y lo sazonamos con sal.

• 9

  Dispón en una fuente para horno la mitad de las pencas de acelga.

• 10

  Deposita encima de cada una de ellas una buena porción del sofrito y cubre con unas lonchas muy finas de cecina.

• 11

  Tapa.

• 12

  Para la salsa bechamel, pon en una sartén un par de cucharadas de aceite al fuego y rehoga la harina.

• 13

  Agrega 1 vasito del agua de cocer las acelgas y revuelve bien.

• 14

  Añades otro vaso de leche y revuelves bien para que se mezcle y no queden grumos.

• 15

  Si quedaran, se tritura con la batidora.

• 16

  Sazona la salsa con sal y nuez moscada rallada, déjala cocer unos pocos minutos y vuélcala sobre las pencas rellenas.

• 17

  Espolvorea con queso rallado (opcional) y gratina.