Pencas rellenas de acelgas y setas

  • 4

  • 60

  • greens

  • leche

  • nueces

  • gluten

Ingredientes

  • 250 gramos

    setas

  • 1

    ajo

  • 1

    cebolla

  • 250 mililitros

    leche entera

  • 60 gramos

    cecina

  • 3 cucharada

    salsa tomate

  • 3 cucharada

    aceite de oliva

  • 1 pizca

    sal

  • 1 pizca

    nuez moscada

  • 1 cucharada

    harina de trigo

Pasos

  • 1

    Lava y escurre las acelgas y separa lo verde de las pencas.

  • 2

    Corta las pencas en trozos grandes como de 10 cm y trocea la parte verde.

  • 3

    Cuece todo con un chorrito de agua y Reserva.

  • 4

    Para el relleno, pela y pica la cebolla y el diente de ajo.

  • 5

    Limpia y trocea las setas.

  • 6

    Pon un chorrito de aceite en una sartén amplia y sofríe a fuego medio-bajo la cebolla y el ajo.

  • 7

    Cuando la cebolla esté tierna (unos 20 minutos), agrega las setas y rehoga 5-10 minutos.

  • 8

    Añade a la sartén la salsa de tomate y lo verde de las acelgas bien picadito y lo sazonamos con sal.

  • 9

    Dispón en una fuente para horno la mitad de las pencas de acelga.

  • 10

    Deposita encima de cada una de ellas una buena porción del sofrito y cubre con unas lonchas muy finas de cecina.

  • 11

    Tapa.

  • 12

    Para la salsa bechamel, pon en una sartén un par de cucharadas de aceite al fuego y rehoga la harina.

  • 13

    Agrega 1 vasito del agua de cocer las acelgas y revuelve bien.

  • 14

    Añades otro vaso de leche y revuelves bien para que se mezcle y no queden grumos.

  • 15

    Si quedaran, se tritura con la batidora.

  • 16

    Sazona la salsa con sal y nuez moscada rallada, déjala cocer unos pocos minutos y vuélcala sobre las pencas rellenas.

  • 17

    Espolvorea con queso rallado (opcional) y gratina.

Información nutricional

  • 292.28

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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