4
120
meat,greens
azufre
otros
apio
4
perdiz
3
zanahoria
4
ajo
1
cebolla
8
cebolla tierna
200 mililitros
vino blanco
150 mililitros
vinagre de vino Pedro Ximénez
4
laurel
6 cucharada
aceite de oliva
1
tomillo
2
clavo
1 vaso
caldo pollo
Limpia las perdices y átalas con hilo de cocina para mantener la forma. Corta la cebolla grande en trozos pequeños. Pica los dientes de ajo en láminas. Corta las zanahorias en rodajas. Coloca una cacerola en el fuego y añade aceite. Dora las perdices y agrega el ajo, la cebolla, las cebollitas francesas enteras, la rama de tomillo, las zanahorias y las 4 hojas de laurel y rehoga todo. Cubre con el vino, el vinagre de vino y el caldo de ave. Deja cocer a fuego lento durante 90 minutos. De vez en cuando ve espumando. Enfría en el mismo caldo y sirve frías o templadas. Sirve acompañado de las cebollas francesas y la zanahoria como guarnición.
729.83
Baja en Carbohidratos
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