4
60
fish
pescado
apio
800 gramos
emperador
100 gramos
tomate cherry
1
brotes lechuga
1
apio
1 cucharada
azúcar moreno
1 cucharadita
sal
1
cáscara naranja
1
cáscara limón
1 cucharada
zumo de limón
1 cucharada
zumo naranja
1 cucharadita
azafran
8 cucharada
aceite oliva virgen extra
1 cucharadita
sal
1 pizca
pimienta
La primera operación es el marinado. Corta el pez espada en pequeños trozos y colócalos en un cuenco, añadiendo sal gorda, monda de naranja y de limón, unas gotas de limón y de naranja. Cubre el cuenco con plástico de cocina y reserva en la nevera 1 hora. Mientras, prepara las verduras, corta el apio finamente y los tomates cherry, échalos en un cuenco y alíñalos con sal, pimienta y aceite. Retira el pez espada, escúrrelo y sécalo con papel de cocina, añade ralladura de limón y de naranja, azafrán, perejil finamente triturado y aceite, mezcla todo. Pon en un plato la ensalada verde, coloca el pez espada marinado en un molde de tartar sobre el plato. Coloca encima el apio y los tomates.
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Baja en Carbohidratos
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