Pinchitos de cordero adobado sobre cuscús

Pasos

• 1

  Retira toda la grasa del cordero

• 2

  Mezcla las especias con un par de cucharadas de aceite de oliva y deja macerar la carne en esta mezcla durante 30 min

• 3

  Remoja las pasas y los orejones en agua tibia para que se rehidraten

• 4

  Cuece las verduras de la menestra en el microondas a 350 W durante 4 minutos

• 5

  Retíralas y déjalas escurrir en un colador para que suelten toda el agua

• 6

  Luego rehógalas con un poco de aceite, sal y pimienta

• 7

  Baja el fuego, para y deja cocer 4 minutos más

• 8

  Agrega el cuscús, las pasas, los orejones le perejil picado

• 9

  Remueve, vierte el caldo y retira del fuego

• 10

  Agregar un chorrito de aceite y remueve de nuevo

• 11

  Tapa y deja reposar

• 12

  Saca los dados de cordero de la maceración, escúrrelos y ásalos en una plancha a fuego fuerte hasta que la carne esté dorada

• 13

  Reparte el cuscús en boles individuales

• 14

  Ensarta los dados de carne en palitos de brocheta y colócalos sobre el cuscús