Potaje de alubias y nabo

Pasos

• 1

  Deja en remojo las habas la noche anterior

• 2

  En una cazuela pon a cocer las habas con aceite y sal

• 3

  En otra cazuela sofríe la cebolla cortada en tiras finas, junto con una zanahoria cortada en rodajas y el apio troceado

• 4

  Cuando la verdura esté cocinada añade el pimentón dulce y tritura con una batidora hasta conseguir una salsa fina de color rojizo

• 5

  Una vez transcurridos 40 minutos de la cocción de las habas, pela y trocea a cuadritos el nabo y la otra zanahoria y añade a la cazuela, junto con salsa anteriormente elaborada

• 6

  Deja que sigan cocinándose 1 hora más o hasta que las habas estén tiernas

• 7

  Pon a punto de sal y deja reposar 10 minutos fuera del fuego, con la tapadera puesta