Potaje vegano de alubias rojas

Pasos

• 1

  El día anterior por las habas a remojar

• 2

  Pon la soja texturizada en remojo con agua, déjala que se hidrate durante por lo menos 15 minutos

• 3

  Luego escurre y resérvala

• 4

  Mientras, pica la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños

• 5

  Corta los boniatos en dados medianos y corta el ajo y el apio en láminas

• 6

  Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo

• 7

  Añade la zanahoria y el boniato y sofríe la verdura del potaje vegetariano durante varios minutos

• 8

  A continuación, incorpora el calabacín, las acelgas y el kale

• 9

  Remueve y cocina 2 minutos más

• 10

  Añade las habas rojas, la soja texturizada, la sal, el comino, remueve y cubre todos los ingredientes con el agua

• 11

  Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto y dejamos que el potaje de alubias rojas con acelgas se cocine manteniendo el hervor hasta que las judías queden blandas

• 12

  Sirve el potaje vegano de alubias rojas en cuencos o platos hondos

• 13

  Puedes dejarlo reposar durante varias horas antes de servir para que coja el sabor