Potaje vegano de alubias rojas

  • 4

  • 40

  • vegetables

  • apio

  • soja

  • azufre

  • otros

Ingredientes

  • 2

    zanahoria

  • 1

    calabacín

  • 1

    cebolla

  • 1

    apio

  • 0.5 taza

    harina soja texturizada

  • 2

    Batata

  • 1 taza

    acelga

  • 200 gramos

    alubia roja

  • 2

    ajo

  • 1000 mililitros

    agua

  • 2 cucharada

    aceite de oliva

  • 1 pizca

    sal

  • 2 taza

    albaricoque deshidratado

Pasos

  • 1

    El día anterior por las habas a remojar

  • 2

    Pon la soja texturizada en remojo con agua, déjala que se hidrate durante por lo menos 15 minutos

  • 3

    Luego escurre y resérvala

  • 4

    Mientras, pica la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños

  • 5

    Corta los boniatos en dados medianos y corta el ajo y el apio en láminas

  • 6

    Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo

  • 7

    Añade la zanahoria y el boniato y sofríe la verdura del potaje vegetariano durante varios minutos

  • 8

    A continuación, incorpora el calabacín, las acelgas y el kale

  • 9

    Remueve y cocina 2 minutos más

  • 10

    Añade las habas rojas, la soja texturizada, la sal, el comino, remueve y cubre todos los ingredientes con el agua

  • 11

    Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto y dejamos que el potaje de alubias rojas con acelgas se cocine manteniendo el hervor hasta que las judías queden blandas

  • 12

    Sirve el potaje vegano de alubias rojas en cuencos o platos hondos

  • 13

    Puedes dejarlo reposar durante varias horas antes de servir para que coja el sabor

Información nutricional

  • 507.27

Sobre esta receta

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