Pulpo a la plancha con crema de guisantes

Pasos

• 1

  Primero cuece el pulpo, pon en una olla abundante agua con sal, cuando hierva asustas el pulpo 3 veces, meter y sacar. Después lo sumerges y lo dejas entre 25-30 min, hasta que el pulpo esté tierno.

• 2

  Pon a cocer los guisantes en agua salada 2-3 minutos. Escurre, añade aceite, pimienta y sal y trituta para hacer la crema de guisantes.

• 3

  Para preparar la crema de pimentón, tritura el pimentón dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y un chorro de agua. Después, corta en pequeños trozos el pimiento amarillo y disponlo en un cuenco con aceite, sal y pimienta. Mezcla y reserva.

• 4

  Una vez listo el pulpo, sácalo del agua, córta sus tentáculos y márcalos a la plancha.

• 5

  En la base del plato pon una cucharada de la crema de guisantes y encima el pulpo con crema de pimentón, pimiento y guindilla.