Pasos
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1
Primero cuece el pulpo, pon en una olla abundante agua con sal, cuando hierva asustas el pulpo 3 veces, meter y sacar. Después lo sumerges y lo dejas entre 25-30 min, hasta que el pulpo esté tierno.
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2
Pon a cocer los guisantes en agua salada 2-3 minutos. Escurre, añade aceite, pimienta y sal y trituta para hacer la crema de guisantes.
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3
Para preparar la crema de pimentón, tritura el pimentón dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y un chorro de agua. Después, corta en pequeños trozos el pimiento amarillo y disponlo en un cuenco con aceite, sal y pimienta. Mezcla y reserva.
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4
Una vez listo el pulpo, sácalo del agua, córta sus tentáculos y márcalos a la plancha.
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5
En la base del plato pon una cucharada de la crema de guisantes y encima el pulpo con crema de pimentón, pimiento y guindilla.
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