Quinoa con pollo y espinacas en salsa de soja

Pasos

• 1

  Lavamos bien la quinoa bajo el grifo y la ponemos a cocer en una olla con agua y sal por unos 15 minutos.

• 2

  Escurrimos bien la quinoa y la dejamos a un lado. Si las espinacas son frescas, las cortamos y las hervimos 5 minutos en agua con sal. Si son envasadas, nos saltamos este paso.

• 3

  Calentamos un poco de aceite en una sartén, añadimos las espinacas, las removemos y en unos minutos estarán listas. Luego, agregamos el pollo en tiras, ya sazonado, y lo salteamos.

• 4

  Añadimos las semillas de chía, las nueces y un chorrito de salsa de soja. Mezclamos bien y dejamos que se cocine unos minutos.

• 5

  Finalmente, echamos la quinoa, ajustamos la sal y removemos todo unos minutos. ¡Listo!