Pasos
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Lava bien la quinoa, así evitarás que tenga un sabor excesivamente amargo. Reserva. Pica en dados pequeños el calabacín, las zanahorias y la cebolla. Pica en trozos pequeños los pimientos y el brócoli. Coloca una cacerola al fuego y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite añade la cebolla y fríe hasta que se poche. Añade el calabacín, los pimientos y las zanahorias y remueve bien. Cuando estén ya sofritos añade la quinoa y remueve. Espolvorea con sal y pimienta y añade el caldo de verduras. Remueve para que todos los ingredientes se mezclen. Deja que se cocine. Cuando esté listo retira del fuego. Sirve.
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