Rabo de toro a la cordobesa

Pasos

• 1

  Pica las cebollas y los ajos

• 2

  Trocea los tomates pelados

• 3

  Pela las zanahorias y haz rodajas

• 4

  Corta en tiras el pimiento

• 5

  Corta el rabo de toro por las articulaciones, salpimienta y retira la grasa

• 6

  Enharina y dora por ambas partes en la olla con el aceite de oliva, unos 2 min por cada lado

• 7

  Reserva

• 8

  En ese aceite rehoga las verduras en este orden: cebolla, ajo, tomate, zanahorias y pimiento. Salpimienta y cuece 10-15 minutos.

• 9

  Añade la carne, el laurel, el vino y el caldo (puedes sustituirlo por agua directamente)

• 10

  Cuece con la olla tapada unos 40 minutos

• 11

  Antes de servir pasa la salsa por el colador chino. Si no queda lo suficiente espesa redúcela unos minutos en una cazuela a fuego lento