Rape a la gallega

Pasos

• 1

  Cortar la cola del rape en rodajas y aliñarlo con perejil, ajo, sal y un chorro de aceite de oliva. Reservar media hora antes de empezar a cocinarlo

• 2

  Poner abundante agua a hervir con sal en una olla y mientras todavía está fría añadir las patatas y la cebolla, cortadas en trozos grandes. Dejar que se cueza durante unos 6 ó 7 minutos, con cuidado de que las patatas no se cocinen demasiado para que no se deshagan.

• 3

  Introducir el rape en el agua con todo su adobo y cocer otros diez minutos, un tiempo variable en función de lo gruesas que sean las rodajas del pescado

• 4

  Mientras se cocina el rape y se acaban de hacer las patatas, cortar los ajos restantes en finas láminas y freirlas lentamente en aceite de oliva virgen. Cuando comiencen a dorarse retirar del fuego, añadir pimentón y mezclarlo todo bien

• 5

  Finalmente retirar del agua el pescado y las patatas, escurrir bien y colocar en una bandeja o en los platos, dónse se rociarán todo con la salsa de ajo y pimentón