Rape con cigalas y salsa de calabaza

Pasos

• 1

  Pela la calabaza, retira las semillas córtala en dados

• 2

  Pela también la cebolla y pícala

• 3

  Sofríela en 2 cucharadas de aceite durante 3 o 4 minutos

• 4

  Añade la calabaza, saltéala unos 3 minutos y agrega la leche evaporada

• 5

  Deja cocer la calabaza unos 15 min, hasta que esté tierna

• 6

  Condimenta con sal y con nuez moscada y tritura la mezcla en la batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea

• 7

  Pela las cigalas dejando los extremos de la cola y lávalas junto con el rape

• 8

  Salpimienta el pescado y ásalo en la plancha con 1 cucharada de aceite durante 2 minutos por cada lado

• 9

  Aparte, saltea las cigalas en una sartén con un poco de aceite 2 minutos y sazónalas

• 10

  Reparte la salsa de calabaza caliente en 4 platos y dispón encima el rape y las cigalas

• 11

  Decora con el cebollino y sirve