Ratatouille con huevos al horno

Pasos

• 1

  Pela el tomate y corta todas las verduras en dados

• 2

  Reserva

• 3

  En una sartén con un poquito de aceite de oliva rehoga la cebolla 3 min

• 4

  Incorpora los pimientos 4 min y luego la berenjena 5 min

• 5

  El calabacín otros 5 min

• 6

  Por último añade el tomate, salpimienta y el tomillo

• 7

  Tapa la sartén y deja que se poche a fuego lento 30 min

• 8

  Si es necesario añade un poco de agua

• 9

  Bate los huevos con sal y pimienta

• 10

  Precalienta el horno a 180ºC

• 11

  Quita el tomillo cuando las verduras estén listas, mezcla con los huevos e incorpora albahaca picada

• 12

  Hornea 20 min hasta que cuaje el huevo

• 13

  Nota -> puedes hacer el reparto en cazuelas de barro y así tienes raciones individuales