Redondo estofado

Alérgenos

Ingredientes

1
Salpimienta el redondo. En una olla a presión dora el redondo de ternera en aceite de oliva. Cuando lo tengas listo, retira y reserva. Corta en trozos pequeños las cebollas, las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo. En el mismo aceite en que doraste en el redondo rehoga las cebollas, las zanahorias y el puerro. Cuando las verduras tomen color añade el ajo y cuando el ajo tome color añade el vino tinto y deja reducir. Una vez reducido, añade el caldo, las hierbas (perejil, tomillo, laurel y 2 hojas verdes de puerro) y la carne. Salpimienta y deja cocer durante 20 minutos a partir de que empiece la válvula a girar. Deja salir el vapor. Abre la olla, retira la carne y pasa la salsa por el pasapuré y si se desea que quede más fina pásala por el chino. Cubre la carne con la salsa. Sirve. Puedes acompañar con verduras glaseadas, patatas en puré o a la crema.

Entra en tu cuenta Oorenji o regístrate para ver toda la información de la receta