Risotto de pesto y cherrys

Pasos

• 1

  Para confitar los cherrys, lávalos y ponlos en un cazo con 1 diente de ajo sin pelar, 50 ml de aceite de oliva, ½ cdta

• 2

  de sal, 1 cdta de azúcar y pimienta

• 3

  Cuece 2º min y resérvalo.

• 4

  Cuece el arroz “al dente” con el doble de su cantidad de agua, unos 15 min aproximadamente

• 5

  Mientras en el vaso de la batidora mete la albahaca, una ramita de perejil, los piñones, un ajo pelado, el parmesano rallado, 110 ml de aceite de oliva y sal

• 6

  Tritura

• 7

  Cuando el arroz esté al punto añade esta salsa a la cazuela, mezcla y retira del fuego

• 8

  Agrega los tomates confitados