Risotto de puerro y calabaza

Pasos

• 1

  Lava y corta el puerro en rodajitas

• 2

  Conserva las hojas, córtalas en juliana y fríelas

• 3

  Corta fina la cebolla

• 4

  Pela la calabaza y córtala en cuadraditos

• 5

  Pon la calabaza al vapor 10 minutos

• 6

  Derrite la margarina, rehoga la cebolla 2-3 min y añade el puerro

• 7

  Pocha las verduras y cuando estén blandas añade ¾ de la calabaza

• 8

  Cuece a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda

• 9

  Rehoga el arroz y ve vertiendo poco a poco el caldo hasta que el arroz se haga

• 10

  Espolvorear con el parmesano (opcional), el puerro y la calabaza