Risotto piamontés

Pasos

• 1

  Cuece el arroz según las indicaciones del fabricante

• 2

  Escúrrelo y pásalo bajo el agua dría, resérvalo y condiméntalo con dos cucharadas de aceite de oliva

• 3

  Para el aliño desala las anchoas, pasándolas rápidamente por agua, y limpia de espinas, parte en dos o tres trozos (según su envergadura) y seca con papel de cocina para que no queden húmedas.

• 4

  Pon en el vaso de la batidora las anchoas, el perejil y las alcaparras, tritura levemente.

• 5

  Mezcla con el arroz en un cuenco y decora con alcaparras y aceitunas negras