Rodaballo con almendras

  • 4

  • 40

  • fish

  • pescado

  • nueces

  • otros

Ingredientes

  • 1000 gramos

    rodaballo

  • 0.5

    hinojo

  • 175 gramos

    almendra

  • 4 cucharada

    aceite oliva virgen extra

  • 1 cucharadita

    sal y pimienta

  • 1 pizca

    perejil

  • 1 pizca

    tomillo

Pasos

  • 1

    Pela el hinojo retirando la capa más superficial; lávalo, sécalo, corta el bulbo en láminas y el tallo en rodajitas y reserva.

  • 2

    Corta el rodaballo en 8 filetes, laválos, sécalos y sazónalos por ambos lados; márcalos en una sartén antiadherente con un poco de aceite por ambos lados y reserva.

  • 3

    Saltea las almendras troceadas unos instantes junto con el hinojo en una sartén amplia (donde quepa todo el pescado) y salpimienta. Agrega unas ramitas de tomillo lavado y seco y la almendra laminada y remueve.

  • 4

    Incorpora el rodaballo y cocínalo unos 5 minutos dando la vuelta a los trozos con delicadeza a mitad de cocción. Comprueba que el pescado esté hecho por dentro (debe tener un color blanco, no rosado) y retira del fuego.

  • 5

    Reparte dos piezas de rodaballo en cada plato, ligeramente montados para darles altura y volumen, añade la preparación de almendra e hinojo y sirve espolvoreado con un poco de pimienta y decora con unas hojitas de perejil. Sirve enseguida.

Información nutricional

  • 653.84

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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