Rollitos de lenguado y calabacín

Pasos

• 1

  Lava los calabacines y córtalos en láminas finas

• 2

  Escáldalas durante 20 segundos en una cazuela con agua hirviendo salada

• 3

  Escúrrelas y reserva

• 4

  Practica unas incisiones alternadas en la piel de la lima con ayuda de un acanalador y córtalo en rodajas no muy gruesas

• 5

  Salpimienta los filetes de lenguado y extiéndelos sobre una superficie de trabajo

• 6

  Coloca una loncha de calabacín encima y enrolla los filetes sobre sí mismos

• 7

  Sujétalos con un palillo y saltéalos por tandas en una sartén con una cucharada de aceite durante 2 minutos por cada lado

• 8

  Tuesta las almendras durante 1 minuto en una sartén con una cucharada de aceite y sálalas

• 9

  Bate el yogur con el aceite, 2 cucharadas de zumo de lima, una pizca de curry, sal y pimienta

• 10

  Coloca los rollitos de lenguado caliente sobre una rada de lima, condiméntalos con la salsa de yogur y espolvoréalos con almendras y sirve