Rollitos de salmón con falso caviar

Pasos

• 1

  Corta la cebolla entera en cuatro partes y ponla en una olla junto con el vinagre y el perejil

• 2

  Cubre con agua y agrega sal

• 3

  Deja hervir unos 3 minutos

• 4

  Agrega el pescado y hiérvelo 2-3 minutos

• 5

  Corta la media cebolla en juliana

• 6

  Dispón en una olla 2 cuch de aceite de oliva, el champagne, el jugo de limón, el extracto de tomate y la cebolla

• 7

  Lleva a ebullición y deja hervir unos 5 minutos

• 8

  Retira del fuego y quita la cebolla

• 9

  Cuando baje un poco la temperatura agrega el falso caviar y deja reposar 3 minutos

• 10

  Coloca las endivias junto a la achicoria y los cherrys

• 11

  Aliña la guarnición

• 12

  Enrolla los filetes de pescado en forma de cilindro y sujeta con un palillo

• 13

  Dentro coloca la salsa de caviar de salmón