Rollo de salmón con pepino y zanahorias

Pasos

• 1

  Corta el pepino en láminas muy finas y déjalas macerar 15 min en un cuenco con el zumo de limón y la salsa de soja

• 2

  Rasca las zanahorias y pela las patatas

• 3

  Lávalas, córtalas en daditos y hiérvelas 12 min

• 4

  Escúrrelas y deja enfriar

• 5

  Pela los rabanitos y pícalos

• 6

  Pica también los pepinillos, las alcaparras y las cebollitas

• 7

  Bate el huevo con los 2 aceites hasta que emulsione como una mahonesa

• 8

  Agrega unas gotas de zumo de limón, salpimienta y mezcla

• 9

  Agrega los rabanitos, las alcaparras, los pepinillos, las cebollitas, las patatas, las zanahorias y un poco de eneldo picado y vuelve a mezclar

• 10

  Reserva en la nevera

• 11

  Forra un molde de cake con film transparente y coloca las lonchas de salmón de forma que sobresalgan de los bordes

• 12

  Rellena con la mitad de la preparación anterior y cubre con el pepino escurrido

• 13

  Agrega el resto de la preparación y cierra

• 14

  Deja en la nevera durante un mínimo de 4 horas

• 15

  Desmolda, decora al gusto y sirve