Salmón en salsa de verduras

Pasos

• 1

  Hierve un vaso de agua en un cazo, añade 10 flores, retira del fuego y deja reposar 10 min

• 2

  Bate las yemas en un cuenco y añade 2 cucharadas de la infusión de las flores

• 3

  Calienta agua en otro cazo y coloca dentro el cuenco.

• 4

  Incorpora el aceite caliente muy despacio y removiendo continuamente hasta obtener una salsa espesa

• 5

  Añade a la salsa el resto de las flores y el zumo de limón y cuando la salsa holandesa se desprenda con facilidad de la cuchara, estará lista

• 6

  En la plancha con un poco de aceite, prepara los filetes de salmón durante 2 minutos de cada lado

• 7

  Sírvelos con la salsa holandesa y decora con ramitas de eneldo