Salmón con cebolla roja pochada

Pasos

• 1

  Pela las cebollas y córtalas en rodajas

• 2

  Pela el diente de ajo, pícalo y lava la menta

• 3

  Precalienta el horno a 180ºC

• 4

  Lava los limones y con ayuda de un acanalador obtén unas tiritas de piel

• 5

  Coloca las tiritas en un cazo con agua (200ml) y escáldalas.

• 6

  Déjalas enfriar en el almíbar, escúrralas y resérvalas

• 7

  Pocha la cebolla a fuego lento con 3 cucharadas de aceite durante 6 minutos

• 8

  Añade el ajo picado, salpimienta y continúa la cocción 5 minutos más

• 9

  Dora las avellanas picadas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva

• 10

  Sálalas y reserva

• 11

  Salpimienta el salmón y colócalo en una fuente de horno con 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de zumo de limón

• 12

  Hornea a 180ºC, 8 minutos

• 13

  Coloca un lecho de cebolla pochada en los platos de servicio y espolvorea con ½ cucharada de avellanas picadas

• 14

  Coloca el salmón encima y cubre con unas tiritas de limón

• 15

  Decora con unas hojitas de menta fresca