Seitán con acelgas

Pasos

• 1

  Limpia las acelgas y separa las hojas de las pencas

• 2

  Corta las pencas en bastones y pon éstas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal

• 3

  A los 10 minutos introduce las hojas de acelga enteras y deja cocer durante 5 minutos más

• 4

  Escurre, seca bien las hojas, pícalas y forma unas bolitas con las hojas

• 5

  Pela, pica el diente de ajo y la cebolla finamente y ponlos a pochar en una cazuela amplia y baja

• 6

  Una vez pochado añade los bastones de pencas, el seitán troceado en dados, el vinagre y un poco de agua

• 7

  Guisa durante unos minutos

• 8

  Mezcla la harina de tempura con un poco de agua bien fría, reboza las bolitas de acelgas y fríelas en una sartén con aceite

• 9

  Escúrrelas sobre papel de cocina, incorpóralas a la cazuela y pon a punto de sal